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凤爪焖煮怎么做呢?

时间:2021-04-27 浏览:1396次

凤爪焖煮怎么做呢?

焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否好的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。

在焖煮时,应注意以下几点:1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。3、再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。 第四步:迅速冷却。

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